Thé noir de Chine au chocolat, poire et cacao.

La maison George Cannon

Lazare et Petrus Digonnet en 1897, deux frères, crées la maison des Thés de l’Eléphant qui prospère rapidement et dans l’année qui suivie c’est George Cannon qui va créer la société éponyme à Paris et qui se spécialise dans le thé haut de gamme vendu exclusivement en vrac.

Ces thés sont vendus exclusivement dans les épiceries de luxe de manière confidentielle et se limite au maximum à une dizaine de variétés de thés natures ce qui donne à la maison George Cannon une réputation de thés haut de gamme dans le petit monde des connaisseurs de thés.

Et c’est en 1970 qu’André Scala directeur adjoint de la maison des Thés de l’Eléphant qui se situe à Marseille, et qui a racheté en 1950 La Compagnie Coloniale basée à Paris va prendre le contrôle de la maison George Cannon en 1975.

Raymond Scala considéré par ses pairs comme l’un des meilleurs connaisseurs de thés est le premier en France à introduire des thés rouges du Yunnan, des thés sombres Pu-Erh ou encore des Oolongs de Chine et de Taiwan.

Il va instaurer les grades de thés et va initier les amateurs aux différents notes gustatives en fonction des récoltes. C’est un grand Maître du thé au nez exceptionnel.

Olivier Sacla en 1978 entre dans l’entreprise et va vite comprendre que les thés aromatisés sont en plein essor et va convaincre son père Raymond de se diversifier dans cette niche puisqu’il y a une forte demande des consommateurs. Ces mélanges sont fait à base d’arômes naturels sur une base de thés de qualités pour permettre un bon équilibre entre le thé et ses arômes.

Alors que dans les années qui suivent les différentes maisons de thés qui importent se multiplient, certaines veulent avoir une meilleure vision du grand public en étant reconnue.

Pour sa part, la maison George Cannon via Olivier Scala quant à lui privilégie de servir les grandes maisons de thés comme les plus petites en asseyant ainsi son savoir-faire tout en restant discret du grand public, et développe encore plus ses gammes de thés natures et aromatisés.

Et c’est en 2006 que son fils Augustin Scala entre dans la société et se forme auprès de son père Olivier Scala. Avec un nez hors pair, il se spécialise dans la dégustation et l’achat des produits directement chez les producteurs pour les thés d’origine.

Depuis l’arrivé d’Augustin Scala c’est l’essor de la maison George Cannon en se modernisant et en créant une image reconnaissable par le public avec son propre logo et sa propre marque.